EN

Hello! Have some lemon and blueberry muffins!

Welcome! Let me introduce myself. I am Kail, an Estonian girl living in France with my Monsieur and our two little daughters who are one and three years old. You are reading the first blog post on Kagucuisine.

I cook or bake (or do both) every day for my family and friends and this blog will be the place to share my recipes and little tricks or hacks I discover on the way.

Muffins are very often on the breakfast table in this house so it is only fitting that they will also be the pioneers of the Kagucuisine blog. The blueberry and lemon variation presented here was a bit of a feeling-based experiment in the beginning but they turned out wonderful: airy and moist, tangy and sweet all at the same time. So recipe to be kept!

Lemon and blueberry muffins recipe

100g/ 1/4 cup & 2 tbsp butter

150g + 3tbsp / 3/4 cup + 3tbsp white sugar

50g / 1/4 cup brown sugar

1tbsp vanilla sugar / 1tsp vanilla extract

2 eggs

1 small lemon (zest & juice)

250g/ 2 cups flour

1tsp baking powder

1tsp baking soda

~200g / ~2 cups frozen blueberries

 

Beat the butter with the sugars and vanilla. Add the eggs and beat until smooth. Grate the (well washed and dried) lemon and sprinkle half of the zest in the batter. Squeeze in the lemon juice and mix well. Sift together flour, baking powder and baking soda. Add this mixture to the batter and combine without overmixing. It’s better to have tiny floury bits than overmixed batter which results in dense muffins. Add the frozen blueberries straight from the freezer and mix quickly (melting they will color the whole batter blue). Rub well the remaining lemon zest with the three tablespoons of sugar.

Line a muffin pan with paper liners or butter it well. Divide the batter in the pan, filling each mold almost to the rim but without pressing the batter. Sprinkle on top of each muffin a bit of lemon sugar. Bake them at 180C/350F for about 20min or until a toothpick comes out clean. Let cool a bit and enjoy.

 

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ET

Tervist! Ehk võib pakkuda mustika-sidrunimuffineid

Tere tulemast! Minu nimi on Kail, eesti tüdruk, kes elab Prantsusmaal koos oma Monsieur’ ja meie ühe- ja kolmeaastaste tütardega. Olete sattunud lugema blogi Kagucuisine esimest postitust. Teen iga päev oma perele ning sõpradele süüa või küpsetan midagi. Siin hakkan jagama oma retsepte, nippe ja kavalusi, mis ma teel avastan.

Muffinid on tihtipeale meie majapidamise hommikusöögilaual, seega on vaid õiglane lasta neil ka pidulikult avada see uus blog. Nagu enamik suurepäraseid retsepte, sündisid need konkreetsed mustika-sidrunimuffinid täiesti kogemata. Tulemuseks on mahlased, õhulised, hapukad ja magusad imelised muffinid!

Mustika-sidrunimuffinite retsept

100 g võid

150 g + 3 spl suhkrut

50 g pruunsuhkrut

1 tl vaniljesuhkrut

2 muna

1 väikese sidruni mahl ja koor

250 g jahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl soodat

~200 g külmutatud mustikaid

Vahustada või suhkrutega (ka vanilje). Lisa munad, sega ühtlaseks. Riivi (korralikult pestud ja kuivatatud) sidruni koor. Puista taignasse pool sidrunikoorest ja pigista sisse sidruni mahl. Sega kokku jahu, küpsetuspulber ja sooda. Lisa kiirelt taignasse ilma liigselt segamata, pigem võib jääda veidi väiksemaid jahuseid kohti. Ülesegatud taignast tulevad nätskemad muffinid. Sega sisse otse jääkapist võetud mustikad (samuti kiiresti, kuna sulades muudavad mustikad taigna siniseks). Jaga muffinipannile paberist vormid või määri augud väga korralikult võiga. Jaota taigen muffinivormidesse (võid vormid täita peaaegu ääreni, aga ära vajuta tainast kokku). Hõõru väikeses kausis ülejäänud sidrunikoor läbi kolme supilusika suhkruga. Raputa saadud segu muffinite peale ning küpseta need 180C ahjus 20 min või kuni keskele torgatud hambatikk ei jää taignaseks. Lase pisut jahtuda ja naudi .

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FR

Bonjour ! Puis-je proposer des muffins au citron et myrtilles

Bienvenu ! Je suis Kail, une Estonienne qui vit en France avec mon Monsieur et nos deux filles adorables. Vous êtes en train de lire la première publication du blog Kagucuisine.  Je cuisine tous les jours pour ma famille et mes amis et prépare toute sorte de pâtisseries. Ici, je vais partager mes recettes et aussi des petites astuces que je découvre sur la route.

Les muffins sont très souvent présents au petit déjeuner dans notre maison donc il est logique que c’est eux qui seront les pionniers de ce nouveau blog. La recette de ces muffins au citron et myrtilles est née en tant qu’accident comme la plupart des meilleures choses.

Recette des muffins au citron et myrtilles

100g de beurre

150g + 3 c à s de sucre blanc

50g de sucre brun (vergeoise)

1 c à c (1 paquet) de sucre vanillé

2 oeufs

1 citron (zeste et jus)

250g de farine

1 c à c (1 paquet) de levure chimique

1 c à c de bicarbonate de soude

~ 200g de myrtilles surgelées

Bats le beurre avec les sucres (y compris vanillé). Ajoute les œufs et bien mélanger. Prélève le zeste du citron (bien lavé bien sûr). Presse le citron et mélange le jus ainsi que la moitié de zeste dans la pâte. Tamise la farine ensemble avec la levure et le bicarbonate. Ajoute ce mixture à la pâte et mélange rapidement. Il ne faut pas trop mélanger (on peut même laisser des endroits un peu farineux) car cela résulte en des muffins plats qui ne lèvent pas. Ajoute les myrtilles directement du congélateur et mélange rapidement (en fondant ils colorieraient la pâte entière bleu). Place des caissettes papiers dans une plaque à muffins ou enduit-là bien de beurre. Masse ensemble le restant de zeste de citron et les trois cuillères à soupe de sucre. Répartie la pâte dans les alvéoles (on peu remplir presque à ras le bord mais il ne faut pas tasser) et saupoudre chaque muffin de sucre citronné. Passe dans un four à 180C pour 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent enfoncé au milieu n’est plus couvert de pâte. Laisse refroidir un peu et puis régale-toi.

 

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