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Caesar salad

Last week before Christmas! We all know that next weekend we will definitely eat a bit too much a bit too often and also nibble at all the lovely Christmas cookies and snacks between the meals. To have a clearer conscience, I suggest you make this super delicious Caesar salad for dinner sometime this week. You know, because it will make absolutely acceptable all these 24 gingerbreads you’ll have for breakfast on Sunday…

Recipe :

4-5 anchovy fillets
3 cloves garlic (crushed)
1 big tbsp Dijon mustard
2 tbsp crème fraîche or sour cream
2 tsp Worcester sauce
2 tbsp (white or red) wine vinegar
40g (2-3 tbsp) grated parmesan
100 ml (1/2 cup) olive oil

Lettuce leaves
Chicken breast
Parmesan shavings
Garlicky croutons (bread, olive oil, salt, dried garlic powder, herbs)

Put in a bowl of a food processor all the ingredients of the dressing except the grated parmesan and the olive oil. Mix well. Add parmesan, mix again. Then add slowly the olive oil while mixing until you get the consistency you desire.

You can buy the croutons all ready to use but it is also very easy to make them yourself. Just mix together around one tbsp of olive oil, salt, dried garlic powder and herbs of your choice. Add (fresh, dried or frozen) bread cubes. Put under the oven grill (at 200C) for a few minutes and you’re done! Whenever I have leftover bread lying around I always cut it in cubes and put them in the freezer. This way I can always make fresh croutons for my soups and salads.

Put the chicken breast in an oven dish drizzle with olive oil, sprinkle a bit of salt and pepper on top and bake at 200C for 15 minutes. Take the dish out of the oven, cover with foil snd let rest for 10 minutes, this way the meet stays juicy.

In a salad bowl mix together the salad leaves, croutons and the Caesar sauce. Put the salad base on plates. Cut the chicken breast in diagonal spread the slices on salad and on top sprinkle the parmesan shavings. There you have it: homemade Caesar salad!

ET

Caesari salat

Viimane nädal enne jõule! Me kõik teame, et järgmisel nädalavahetusel süüakse veidi liiga tihti veidi liiga palju ja loomulikult on iga söögikorra vahel vaja näkitseda natuke piparkooke või muud jõulumaiust. Et südemetunnistus selgemaks saada soovitan ma sel nädalal üheks õhtusöögiks teha ülimaitsev Caesari salat. See muudab täiesti vastuvõetavaks kõik need piparkoogid, mis me pühapäeva hommikul kohvi kõrvale krõbistame…

Retsept:

4-5 ansoovisefileed
3 küünt küüslauku (purustatud)
1 suur spl Dijoni sinepit (vm kanget sinepit)
2 spl hapukoort
2 spl Worcester kastet
2 spl (valget või punast) veiniäädikat
40 g (2-3 spl) riivitud parmesani
100 ml oliiviõli

Salatilehti
Ahjuküps kanafilee
Parmesaniviilakaid
Küüslauguseid saiakrutoone (sai, oliiviõli, sool, kuivatatud jahvatatud küüslauk, ürdid)

Mikserda köögikombainis läbi kõik kastme koostsained peale parmesani ja õli. Lisa parmesan, mikserda ühtlaseks, seejärel nirista vaikselt mikserdades sisse oliiviõli kuni saavutad soovitud paksuse.

Krutoonid võib osta poest, aga neid on imelihtne ka ise teha.
Sega kausis umbes 1 spl oliiviõli, sool, kuivatatud jahvatatud küüslauk ja meelepärased ürdid. Kalla sisse saiakuubikud (värsked, kuivanud või otse jääkapist), sega läbi ja pane mõneks minutiks ahjugrilli alla (200C). Alati kui saia üle jääb, lõikan selle lahti ja panen kuubikutena jää peale: sedasi on neid alati käepärast kui tuleb isu teha salatit või suppi.

Pane kanafilee ahjuvormi. Nirista peale oliiviõli, lisa pisut soola-pipart ning küpseta 200C ahjus 15 minutit. Tõsta kuumaalusele, kata fooliumiga ning lase 10min seista (nii on liha mahlasem).

Sega kausis salatilehed, krutoonid ja Caesari kaste. Jaota taldrikutele. Lõika kanafilee diagonaalis viiludeks. Laota salatile. Puista peale parmesanilaastud ja kodune Caesari salat ongi valmis!

FR

Salade Caesar

Dernière semaine avant Noël ! Tout le monde sait que le week-end prochain on va manger un peu trop un peu trop souvent et en plus il y aura tous ces biscuits et mignardises de fêtes qu’il faudra grignoter entre les repas. Pour avoir la conscience plus tranquille, je vous suggère de faire ce super délicieux salade Caesar pour dîner un soir cette semaine. Ça va complètement équilibrer les tas de biscuits qu’on va manger avec notre café de dimanche matin…

La recette:

4-5 filets d’anchois
3 gousses d’ail (pressées)
1 grande c à s de moutarde de Dijon
2 c à s de crème fraîche
2 c à c de Worcester sauce
2 c à s de vinaigre de vin
40 g (2-3 c à s)  de parmesan râpé
100 ml d’huile olive

Cœur de Laitue/sucrine
Filet de poulet
Copeaux de Parmesan
Croutons à l’ail (pain, huile d’olive, sel, ail séché moulu, herbes séchées)

Dans un mini mixeur ou un robot de cuisine mélange tous les ingrédients de la sauce sauf le parmesan et l’huile d’olive. Quand tout est homogène, ajoute le parmesan râpé et mélange de nouveau. En dernier ajoute l’huile d’olive en filet jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.

On peut acheter les croûtons au magasin, mais il est très facile de les faire soi-même. Mélange dans un bol 1 cuillère à soupe de l’huile d’olive, du sel de l’ail séché moulu et les herbes séchées de ton choix. Ajoute les cubes de pain (séchés ou congelés) et mélange bien et mets au four fonction grille à 200C pour quelques minutes. A chaque fois qu’il me reste un peu de pain je le coupe en cubes et les mets au congélateur. Comme ça je peux toujours me préparer des croûtons frais pour les soupes ou les salades.

Place le filet de poulet dans un plat allant au four. Verse dessus un peu de l’huile d’olive, ajoute un peu de sel et de poivre et mets au four à 200C pour 15 minutes. Sors le plat du four, couvre-le du papier aluminium et laisse reposer pour 10 minutes (la viande reste plus juteuse ainsi)

Dans un bol, mélange les feuilles de salade, les croûtons et la sauce Caesar. Partage la base de salade entre les assiettes. Coupe les filets de poulet en diagonal, étale les tranches de poulet sur la salade et ajoute les copeaux de parmesan. Et voilà : une salade Caesar fait maison!

 

 

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